谷物的故事读后感3000字

　　以“谷物”为主旋律，纵横在历史发展脉络的经线中，穿插在众多趣味小故事和知识卡的纬线之间，崔凯先生在《谷物的故事》中，完美地将大自然、气候、驯化、农业、文化、生活、经济、贸易、国家兴衰，这一连串人类发展的不同音符和乐章，编织交错在了一起，演奏了一曲“民以食为天，国以粮为本”的壮丽交响乐章，气势磅礴而润物无声。

　　01—谷物与文明

　　翻开《谷物的故事》，读者仿佛被带入了1万年前的远古，目睹着先民们在金秋的旷野中，收获谷物、满载而归。又穿越时空，来到了全球一体化的现代，在那里惊叹着集约化农田闪耀的金光，倾听着大型联合收割机的轰鸣，遥望着满载黄澄澄谷物的巨轮，驶向急需粮食的地球远方……

　　这样一部充满兴衰沉浮、沧海桑田的谷物与人类交响史，仅仅由一个个充满趣味性、知识活力和详实数据的简单小故事演绎而成，思路清晰、易于阅读，能够让读者很快沉浸于这些有意义的故事之中。能够用一个个简单易读的小故事，来展示谷物演化与人类文明、朝代更替和国家兴衰这样的大历史，可以说作者四年的精心设计和煞费苦心，不得不让人钦佩。

　　“民以食为天，食以谷为先”，表述了谷物在人类生活中的重要意义，在人类文明和发展中的重要作用。《谷物的故事》中提到了重要的人类文明，包括古巴比伦、古埃及、古印度、古玛雅文明以及华夏文明，每一个文明的孕育都与谷物的起源与驯化有关。支撑古巴比伦和古埃及文明的是麦类作物，支撑古印度文明的是小麦和水稻，支撑古玛雅文明的是玉米。小米和稻米不仅养育了华夏文明，而且使之延绵长久，一直持续到今天。

　　有意思的是，其他的食物，例如薯类（红薯、马铃薯）和瓜果（南瓜、苹果），同样可以填饱肚子。但是，没有任何一个人类文明，是出自这些食物。这究竟是为什么？目前仍然还缺乏足够的科学证据来给予证明。但是，谷物的伟大，谷物对人类文明和发展的重要贡献，不可言喻。

　　02—认识谷物

　　什么是谷物？也许我们有些读者对谷物的界定还没有一个清晰准确的答案或认知。从严格的植物学意义上来讲，谷物是指用作食物的禾本科（Poaceae）植物果实——颖果，英文叫做caryopsis。如一粒小麦、大麦、水稻或燕麦都是颖果。用这些禾本科籽粒做成的食品，英文叫做cereals，谷类食物。可能有读者不同意将一粒小麦和水稻称为果实，因为我们已经习惯了叫它们种子。这里科普一下，所有禾本科植物的“种子”都是果实，而且植物学名称叫颖果，而且禾本科植物果实的果皮和种皮愈合而不能分离，这是禾本科植物分类的一大特征。只不过大家已经习惯称谷物的颖果为种子，但无论怎样称呼，谷物就是指禾本科植物的果实。

　　《谷物的故事》中提到的稻谷、小米、小麦、玉米、大麦、黑麦等都属于“正宗”的谷物，而书中提到的大豆（菽）属于豆科（Fabaceae）植物。起源于中国的大豆之所以也被称之为“谷”，那是沾了中国传统意义上“五谷”的光，因为在孔子《论语》一书中记载的“五谷”：稻、黍（大黄米）、稷（小米）、麦、菽，就包含了大豆。因此，在中国大豆也就习惯地成了“五谷”中的一员。另外，书中提到的重要粮食作物马铃薯（茄科，Solanaceae）和番薯（旋花科，Convolvulaceae）也只能算是谷物的远亲。

　　03—谷物成为粮食的主因

　　禾本科的谷物之所以能够成为人类主粮，确实有它们成为主粮的科学道理。

　　其一，禾本科的颖果富含各种营养成分和能量（淀粉）。由于果皮与种皮愈合而，形成的结构称为糊粉层，含有重要的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素与膳食纤维。小麦籽粒的糊粉层，虽然只占了颖果总质量的7%~9%，但是70%以上的营养和精华都包含在糊粉层中。遗憾的是，我们过去磨面粉时，都将这一部分最具营养的精华（麦麸）喂给猪吃了，难怪猪长得肥头大耳，它们的主人却瘦骨嶙峋。

　　其二，禾本科的颖果在干燥以后比较坚硬，能够耐储藏。特别是在低温下，耐储藏的粮食就能保证人类能够在寒冷的冬天仍有食物，这对人类生存至关重要。在许多出土的古遗址中，发现大量其他的食物，例如河姆渡遗址中挖掘出了大量的棱角、榛子等产量高的植物果实，但它们最终并没有成为人类的主粮，重要的原因很可能就是谷物能够耐储藏，保证了人类在冬季仍有越冬的粮食。

　　其三，几乎所有成为农作物的禾本科植物均为一年生。这样就保证了人类的祖先能够春种秋收，为每年都能够收获到粮食创造了基本条件。如果主粮是多年生植物如椰子，那么播种多少多年后都等不到果子吃，岂不是就活活饿死了吗？

　　其四，禾谷类作物的经济系数（或收获指数，也即是果实和草秆的比值）和繁殖系数（一粒种子或果实再能生产出种子或果实数的比值）都很高。这样不仅可以从单个植株（来自一个籽粒）上获得可以食用的大量籽粒，而且抓一把种子就可以播种一大片土地。如果还是以椰子为例进行比较，一颗大大的树上就只能结出数目少的可怜的果实，不仅果实不够吃，而且椰子的繁殖系数低，一个大大的果实，也只能育成一颗小苗、长成一棵树。

　　此外，禾本科植物广泛分布于全世界各地，在其生长的不同地方，总会有适合于地球那个角落的不同禾本科物种，被人类驯化，成为主粮。上述原因都是谷物最终成为人类主粮，推动人类文明与发展粮食的关键原因。

　　04—谷物的世界之旅

　　《谷物的故事》中还隆重推出了谷物的世界之旅，这也是该书通过讲故事，将自然、历史、地理和人文巧妙融合在一起，抓住读者心的高妙之处。不同谷物的生长，原本应该有很强的地域性，万年以来，不同的人类族群，在不同的地理条件和生态环境中，驯化形成了“一方水土养一方人”的特殊谷物，但在战争冲突、文化交融、商品贸易、人类迁徙等历史场景中，它们逐渐从“土著”粮食，经过长途跋涉走向了世界。

　　在这个过程中，各种谷物的用途不断得到丰富，例如烹饪方法、花色品种以及舌尖上的味道。亚洲人最爱的稻米（或者更准确地说是中国人民最喜爱的稻米），冲破了地域的局限，文化的差异，种植环境的不同以及食味的偏好，走向了世界人民的餐桌；两河流域美索不达米亚驯化三个祖先的“混血儿”——普通小麦，也成功入侵，成为了统治世界的主粮；墨西哥那毫不起眼的大刍草演变成为餐桌上的“隐形王者”玉米，又挣脱了玛雅人的管辖，冲出美洲、走向世界，而且还产生了“蝴蝶效应”，让世界人口猛长、老虎数量锐减，并与饲料、可乐和燃油生产扯上了关系。令人惊讶的是，大豆作为来自中国的礼物，在世界上闪亮登场，成为了农业界的一颗耀眼明珠，当它在全世界“名噪一时”，它的起源地——中国却成了世界第一大豆进口国。这些谷物更替兴衰、起起落落、繁茂荣枯的原因，都可以在一个个谷物的小故事中找到答案。

　　05—谷物的历史与人类的未来

　　人类与谷物，谷物与人类，它们相辅相成、兴衰相随！人类将野生植物驯化成了谷物，谷物的兴盛，成就了人类的发展，带来了人丁兴旺，但是谷物也能让人类无比依赖，甚至决定人类的喜怒哀乐。每当五谷丰登、高产连年，人类发展快速、喜笑颜开；但每当谷物歉收，就会造成灾荒连绵、民不聊生、饿殍遍野、社会动荡，甚至战火连绵。

　　工业化时代，以追求高产为目标的集约化谷物生产方式，不仅掏空了肥沃的土地，还造成植物病虫害的大规模爆发，带来减产。为了维护谷物的产量，降低病虫害的威胁，人类还发明了化学农药，大量农药的喷洒，让丰富多样和“蛙唱蝉鸣”的热闹农业生态系统，变成了“寂静的春天”。谷物的集约化种植经营，给人类带来了很多红利，但是也带来了巨大挑战。难怪作者在本书的一开始就提出了这样的问题：农业，是一场错误吗？

　　当然我相信，作者毫不怀疑农业的伟大，谷物的伟大。作者在赞赏现代农业给人类带来巨大红利，当人类享受这样的红利时，应该深刻思考怎样才是有利于人类长期发展的可持续农业？因为“民以食为天”是人类永远无法忘却的话题。无论是人类在蛮荒的狩猎采集时代，还是开启了农耕时代，抑或是进入了高科技的在现代，吃饭永远是头等大事。即使在未来，人类的智慧和技术足以征服太空，让人类去到遥远的星球，但解决吃饭问题，仍然是人类生存和繁衍的首要。

　　民以食为天，国以粮为本！我想这是本书作者最终想表达的中心思想。通过以历史的脉络为经线，以中国和世界各大文明朝代更替、强弱兴衰与粮食变化的关系，以及在工业革命进程中，新兴强国异军突起的大背景为纬线，建立了以谷物为核心的世界粮食作物发展骨架，再填充进一个个与自然、地理、生活、文化、习俗、冲突、土地、经济、产业、烹饪、品味等相关的有趣谷物故事，构成了本书有骨架、有血肉的知识总汇。最后落脚到人口增长与粮食增长不协调给人类带来的千年魔咒——如何应对饥饿？

　　在当今人口快速增长和耕地与资源不断减少的困境挑战下，人类将如何养活自己？中国人将如何活自己？上世纪60~70年代，以农作物矮秆化遗传改良为特色的“绿色革命”，曾经帮助人类度过了一次饥饿的危机。未来，我们在解决粮食安全的博弈中还有哪些底牌？

　　在阅读了《谷物的故事》之后，在漫游于对远去乡村的回忆和现实场景的感悟中，相信读者会通过沉浸式思考，去找到自己最佳的答案。